Henriot

Cuvée des Enchanteleurs 2015 | Garrafa 75 cl - Caixa

Descrição

Descrição & elaboração

A Cuvée des Enchanteleurs 2015 do champagne Henriot é um vinho proveniente de seis aldeias classificadas como Grands Crus. É um champagne com notas de mel de acácia — citrinos confitados — frangipane, de textura cinzelada em boca. Uma cuvée gastronómica, ideal com peixes nobres ou aves à nata.

O Terroir

A Cuvée des Enchanteleurs é elaborada a partir de seis aldeias classificadas como Grands Crus. Na Montagne de Reims encontramos as communes de Verzy, Verzenay e Mailly-Champagne. Estes terroirs de solos argilo-calcários fornecem os Pinots Noirs do assemblage. Na Côte des Blancs, são as aldeias de Avize, Chouilly e Le Mesnil-sur-Oger que conferem à cuvée a pureza e a tensão do chardonnay.

O calcário do Campaniano aflora diretamente sob as vinhas velhas. Esta rocha sedimentar porosa retém as precipitações invernais e irriga as raízes da vinha durante os calores estivais. As raízes mergulham a vários metros de profundidade, absorvendo mineralidade e frescura das camadas mais fundas.

A vinificação

O assemblage reúne em paridade 50 % de Chardonnay e 50 % de Pinot Noir — um perfil que distingue esta cuvée de um Blanc de Pinots Noirs. O chef de cave Laurent Fresnet conduziu a vinificação desta colheita de 2015. Optou por vinificar os mostos em cubas de inox termorreguladas. A fermentação maloláctica (transformação do ácido málico em ácido lático, mais suave) é conduzida para arredondar a estrutura.

O vinho repousa depois em garrafas nas crayères da Maison. Este repouso sobre latas estende-se por uma duração de 120 meses. A autólise (decomposição lenta das leveduras que enriquece o vinho em aromas terciários) assina o perfil fumado e briochado da cuvée. Alice Tétienne, a atual chef de cave, supervisiona a etapa da disgorgement. Cada garrafa é depois protegida na sua caixa de cartão rígido.

O milésimo 2015

O ano vitícola de 2015 registou uma insolação superior à média decenal na Champagne. O ciclo vegetativo atravessou um período seco de meados de maio a meados de agosto. As precipitações de finais de agosto relançaram a maturação dos bagos antes de uma vindima iniciada na primeira semana de setembro.

Assim, os chardonnays ofereceram uma retidão e uma tensão notáveis, enquanto os pinots noirs revelaram densidade e uma grande intensidade aromática.

Degustação

• Cor

  A cor amarelo dourado anima-se com reflexos acobreados. A efervescência liberta cordões de bolhas regulares.

• Nariz

  O primeiro nariz abre-se com efúvios de mirabela e alperce seco. A arejamento revela notas de mel de acácia e frangipane, pontuadas por um toque de avelã torrada.

• Boca

  O ataque em boca apresenta uma franca salinidade calcária. A textura sedosa estende-se em torno de aromas de toranja rosa. O final alonga-se com zestes de citrinos persistentes.

Sugestões de harmonização

Petiscos de aperitivo

• Gougères ao comté
• Tostas de salmão fumado
• Saint-Jacques grelhadas

Pratos

• Robalo de linha assado
• Lavagante bretão à manteiga
• Frango de campo à nata

Queijos e Sobremesas

• Comté velho curado
• Beaufort d'alpage
• Parmesão extra velho

A opinião do especialista Plus de Bulles

Conselhos

Como conservar este champagne?

A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champagne. Após a receção, recomendamos guardar a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega, em todo o caso num local fresco e não demasiado seco, a temperatura relativamente estável.

A caixa de cartão oferece uma proteção física adicional em torno do vidro e reduz os choques térmicos durante o transporte.

Potencial de guarda

A Cuvée des Enchanteleurs 2015 da Henriot inscreve-se numa trajetória de evolução notável, sustentada pelos seus 120 meses de envelhecimento em crayère. Este champagne oferece uma guarda de cerca de 20 anos.

• Até 2030: a cuvée expressa os citrinos amarelos confitados, o mel de acácia e a frangipane em toda a sua frescura.
• A partir de 2031: o perfil evolui para aromas de frangipane, frutos secos e notas fumadas mais afirmadas.
• Por volta de 2045: a evolução revela toques de sous-bois, trufa branca e especiarias suaves.

Conselhos de serviço

A temperatura de degustação recomendada é de 10 °C. Abra a garrafa 15 minutos antes do serviço. Esta aeração inicial liberta os primeiros aromas da cuvée. Um copo do tipo tulipa concentra o espectro olfativo.

Curiosidade sobre esta cuvée

O nome designa os operários adegas champenois do século XIX. Os enchanteleurs manipulavam fisicamente as pipas de carvalho nas galerias subterrâneas, empilhando as barricas cheias sobre estruturas de madeira. O rótulo desta edição presta-lhes homenagem.

O estágio de 120 meses assina um perfil radicalmente diferente do Blanc de Blancs da Maison Henriot, centrado exclusivamente no Chardonnay.

Este longo repouso sobre latas encontra-se igualmente na cuvée de champagne rosé da Maison, cujo assemblage integra uma proporção de vinhos tintos tranquilos.