Henri Giraud

Ratafia de Champagne - Estojo

Descrição

Garrafa com capacidade para 50 cl.

O Ratafia de Champagne é elaborado a partir de sumo de uva que é misturado com aguardente (destilado de vinho). O Ratafia é um método ancestral de conservação de sumos de fruta, tal como a salga para a conservação da carne. Tal como a solera, que é um método ancestral de maturação e mistura progressiva de diferentes safras, habitualmente utilizado para os grandes vinhos do Porto.

O Ratafia Henri Giraud é uma combinação de tudo isso. Pacientemente, os sumos mais frutados, retirados das melhores colheitas, foram envelhecidos em pequenos barris de carvalho e, em seguida, misturados em torno de um coração de Pinot Noir de Aÿ.

A cor deste Ratafia é muito quente, lembrando os champanhes muito velhos ou os vinhos licorosos com mais de trinta anos. Âmbar, com belos reflexos acobreados, quase vermelhos.

O primeiro nariz é poderoso, com cereja cristalizada, especiarias quentes (curcuma) e amêndoa. Depois, a expressão torna-se mais complexa e fina: chocolate, casca de laranja cristalizada, cerejas em aguardente e geleia de marmelo com uma ponta de canela.

Após arejamento e alguns graus, surgem frutos secos (alperce), pêra cozida e até mosto de uva.

Muito suave e macio, o ratafia Henri Giraud possui uma textura sedosa e cremosa. Esta plenitude confirma-se ao longo da degustação, depois, pouco a pouco, o belo tempero champenois deste Ratafia vem refrescar o conjunto. Esta doçura do final do verão traz-nos aromas gourmands de damascos secos, cacau e cereja.

O final é longo (8 a 10 segundos), puro, com uma nota de acidez muito agradável que deixa a boca perfeitamente limpa.

Um vinho ideal para acompanhar foie gras, carnes confitadas salgadas-doces (tagine, caça com frutas), queijos e, claro, toda a gama de sobremesas, até ao final da refeição com alguns doces.