Henri Giraud

Ratafia de Champagne - Caso

Descrição

Garrafa de 50cl.

A Ratafia de Champagne é feita a partir de sumo de uva misturado com uma bebida espirituosa fina (destilado de vinho). A Ratafia é um método ancestral de conservação de sumos de fruta, tal como a salga conserva a carne. Tal como a solera, que é um método ancestral de maturação e mistura gradual de diferentes colheitas, normalmente utilizado para grandes vinhos do Porto.

O Ratafia Henri Giraud é um casamento de todas estas técnicas. Pacientemente, os sumos mais frutados das melhores colheitas foram amadurecidos em pequenos barris de carvalho e depois misturados em torno de um núcleo de Pinot Noir d'Aÿ.

A cor deste Ratafia é muito quente, fazendo lembrar os Champagnes muito velhos ou os vinhos doces com mais de trinta anos. É de cor âmbar, com belos reflexos acobreados, quase vermelhos.

O nariz inicial é poderoso, com cerejas cristalizadas, especiarias quentes (curcuma) e amêndoas. Depois, a expressão torna-se mais complexa e refinada: chocolate, casca de laranja cristalizada, cerejas em brandy e geleia de marmelo com um toque de canela.

Após arejamento e alguns graus, surgem frutos secos (alperce), pera escalfada e até mosto de uva.

Muito flexível e suave, a ratafia de Henri Giraud tem uma textura sedosa e untuosa. Esta plenitude é confirmada ao longo da prova e, pouco a pouco, o belo temperamento de champanhe desta Ratafia vem refrescar o conjunto. Esta doçura de fim de verão traz aromas gourmet de alperces secos, cacau e cereja.

O final é longo (8 a 10 segundos) e puro, com um belo toque de acidez que deixa a boca perfeitamente limpa.

Um vinho ideal para acompanhar o foie gras, as conservas doces e salgadas (tagine, caça com fruta), os queijos e, claro, toda a gama de sobremesas, até ao final do jantar com alguns mignardises.