A cuvée Code Noir foi criada por Henri Giraud para celebrar a primeira descodificação mundial do genoma da videira da casta Pinot Noir, em setembro de 2007.
Esta cuvée Blanc de Noirs é única pelo facto de ser amadurecida exclusivamente em pequenos barris de carvalho da floresta de Argonne, a floresta histórica de Champagne.
Trata-se de um champanhe com uma cor loura delicada e luminosa e uma efervescência cremosa.
É um vinho com um nariz maduro, que combina finesse e complexidade fina.
Aromas de pera cozida e cereja seguem para notas deliciosas de flores amarelas, pêssego, baunilha e pimenta branca. À medida que o vinho aquece, liberta belos aromas de mel e especiarias finas que auguram um bom futuro.
No palato, este vinho de base denso e vínico combina a tensão da sua efervescência com uma frescura soberba.
No palato, a textura suave e a impressão limpa e calcária no final são as marcas de uma gama muito fina de aromas.
A opinião dos guias