O Cuvée Hommage à François Hémart de Henri Giraud é produzido exclusivamente no terroir de Aÿ, classificado como Grand Cru, como indicado no rótulo. A sua produção é, por conseguinte, limitada a alguns milhares de garrafas e magnuns por ano.
Elaborado a partir de 70% de Pinot Noir e 30% de Chardonnay, é um vinho de prazer e suavidade. Beneficia de um processo de vinificação sem precedentes em Champagne, com um estágio de 6 meses em barricas de carvalho de Argonne.
Esta cuvée combina alegremente a potência e a gordura das encostas de Aÿ amadurecidas com o sopro das pequenas barricas de carvalho.
O Cuvée Hommage à François Hémart apresenta uma cor profunda, ligeiramente âmbar, com uma mousse fina e generosa.
O nariz revela notas de madressilva, frutos amarelos e amêndoa verde, com um toque de mentol.
Na boca, o Cuvée Hommage à François Hémart é redondo e elegante. Apresenta aromas de alperce seco, com um toque de gordura, e um final de casca de laranja e chocolate.
A opinião dos guias