L'Esprit de Giraud simboliza toda a experiência de Henri Giraud.
Este vinho de base beneficia de uma vinificação termo-regulada em cubas de inox durante um ano, sem trasfega para as borras. Esta cuvée é uma mistura em que o Chardonnay permanece discreto, exceto no ataque, e o Pinot domina o vinho. Todas as uvas provêm de terroirs classificados como Grand Cru.
O L'Esprit de Giraud apresenta uma bela cor dourada com reflexos louros, típica dos vinhos Pinot Noir maduros.
Esta cuvée tem bolhas finas e uma mousse fina.
No nariz, é um champanhe intenso, com notas de frutos de caroço (pera e pêssego), baunilha e especiarias (pimenta branca) sobre um fundo de limão em conserva, o que lhe confere uma certa frescura.
Após alguns instantes, os aromas tornam-se mais maduros (palha, cogumelo, vegetação rasteira) e deliciosos (marshmallow, frangipane, kirsch).
No paladar, o ataque é fresco, depois discreto, permitindo que a vinosidade global se exprima.
A dosagem é pouco percetível. A mineralidade e os taninos ligeiros contribuem para um final longo, vínico, quente e sedoso, adstringente, com aromas de amêndoa amarga e biscoito.
A opinião dos guias