O Cuvée Dame Jane de Henri Giraud é um champanhe rosé generoso e gourmet. Esta cuvée atípica é vinificada e amadurecida em ânforas de terracota.
Cuvée Dame Jane é elaborado a partir de Pinots Noirs virados a sul, cultivados no terroir Grand Cru de Aÿ. É o fruto de uma longa viagem de Henri Giraud.
Desiludido com a expressão dos seus Pinot Noirs de Aÿ após o envelhecimento em cubas, Claude Giraud e o mestre de adega Sébastien Le Golvet propuseram-se encontrar o melhor recipiente para vinificar estas uvas. Depois de terem experimentado ovos de terracota, que conferiam uma verdadeira riqueza ao vinho, mas também uma certa oxidação, devido à porosidade da terracota, a empresa optou por ânforas de arenito. Como o arenito é um material inerte, foi possível conciliar a vinificação numa ânfora, forma que permite a suspensão constante das borras, com a preservação da frescura do vinho.
Cuvée Dame Jane é um champanhe rosé com belos aromas de frutos vermelhos (morango, framboesa) e um ataque fresco com boa tensão.
O Cuvée Dame Jane tem uma grande elegância e pureza. É um champanhe gourmet que combina muito bem com pratos gourmet.
A opinião dos guias