O Code Noir Rosé cuvée foi criado por Henri Giraud para celebrar a primeira descodificação mundial do genoma da videira da casta Pinot Noir, em setembro de 2007.
A particularidade desta cuvée é o facto de ser amadurecida exclusivamente em pequenos barris de carvalho da floresta de Argonne, a floresta histórica de Champagne, aos quais se adiciona 10% de vinho tinto de Aÿ.
Trata-se de um champanhe cor de cobre com uma efervescência branca soberba.
O nariz revela aromas de frutos pretos e vermelhos sobre um fundo ligeiramente fumado, seguidos de cereja e framboesa em compota.
Depois vem a explosão: pimenta e cravinho, notas de ameixa, um intenso bouquet floral sublinhado pela vinosidade e um toque de carvalho.
No paladar, o vinho é flexível e fresco, com uma textura suave. Este vinho de base rico, equilibrado e harmonioso é um belo exemplo de pureza.
O final longo e calcário deixa muita substância e um bom gosto de Pinot Noir.
A opinião dos guias