A cuvée Noir Coteaux da casa Goutorbe Bouillot é um champanhe de grande classe. A sua riqueza aromática e redondeza abrem-lhe as portas para belos acordes gastronómicos.
Uma mistura de Pinot Noir (80%) e Chardonnay (20%), esta cuvée destaca a riqueza e a maturidade das uvas oferecidas pelos Coteaux de la Vallée de la Marne e, em particular, pelas do vilarejo de Damery.
O Noir Coteaux baseia-se na combinação de vinhos do ano e de uma reserva perpétua, em um terço, iniciada em 2000. Uma escolha equilibrada que permite à cuvée evoluir na corda bamba, entre a riqueza e a densidade da reserva perpétua e a juventude do ano base. A fermentação malolática não é realizada para manter uma grande tensão.
Após o engarrafamento, o vinho repousa 36 meses nas caves da casa. A sua dosagem de 8 g/L (Brut) confere-lhe generosidade.
A cuvée Noir Coteaux Goutorbe Bouillot apresenta uma cor dourada intensa, percorrida por bolhas finas.
O nariz apresenta aromas de frutos brancos, que evoluem para um toque mais pastel, um toque de brioche.
Na boca é encorpado, com um ataque redondo, que se prolonga suavemente até um final salino, que também evoca os citrinos.
Um belo vinho gastronómico, que pode acompanhar bem carnes brancas ou uma tábua de queijos.
