Goutorbe Bouillot

Louise B. Extra Brut 2018 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Louise B. 2018 do champanhe Goutorbe-Bouillot é um convite à viagem e ao requinte. Apresentada numa garrafa elegante, esta cuvée das «mesas requintadas» provém de um ano único: 2018. Casamento perfeito entre Pinot Noir e Chardonnay (50/50) no terroir argilo-calcário de Damery, distingue-se por uma vinificação sem fermentação malolática. O resultado é um champanhe amplo e fresco, marcado por uma assinatura aromática original de chá verde e citrinos, dosado em Extra-Brut para uma elegância pura.

A elaboração do Louise B. 2018

Este vintage está enraizado no terroir de Damery, aproveitando a riqueza dos seus solos argilo-calcários. A mistura é um modelo de paridade: 50% Pinot Noir para a estrutura e 50% Chardonnay para a delicadeza.

Uma vinificação de precisão

O método de elaboração visa preservar a vivacidade da fruta:

• Fermentação: Alcoólica a 19 °C para extrair os aromas com toda a delicadeza.
• Sem fermentação malolática: uma escolha técnica forte que conserva a acidez natural da uva, conferindo tensão e potencial de guarda.
• Envelhecimento: O vinho repousou 60 meses (5 anos) sobre borras, desenvolvendo uma textura densa e arejada.
• Dosagem: Extra-Brut, realçando a frescura natural do vinho.

A safra 2018

2018 é um ano excepcional na Champagne, solar e generoso. A cuvée Louise B. captura essa maturidade (paladar amplo), mas a canaliza graças à ausência de fermentação malolática. É esse equilíbrio entre a riqueza da safra e a frescura da vinificação que cria essa harmonia entre "potência e elegância".

Degustação da cuvée Louise B. 2018 Goutorbe-Bouillot

• Cor

  Uma bela cor pálida com reflexos prateados, animada por uma espuma densa e aérea.

• Nariz

  O nariz é elegante e distinto. Abre com notas de citrinos frescos, biscoito (toque autolítico ligado aos 5 anos sobre borras) e uma nota subtil e requintada de chá verde.

• Paladar

  Na boca, o ataque é amplo e fresco. O equilíbrio é harmonioso entre a potência do Pinot Noir e a elegância do Chardonnay. O final é marcado pelo regresso do chá verde, conferindo a este champanhe um inesperado e delicado aroma asiático.

Sugestões de harmonização

Entradas

• Sashimis de dourada com limão verde
• Carpaccio de vieiras com frutas cítricas
• Tempura de legumes

Pratos

• Bacalhau cozido no vapor com chá matcha
• Frango de Bresse com citronela
• Risoto com ervas frescas

Queijos e sobremesas

• Queijo de cabra fresco com cinza
• Financier com chá verde
• Torta de limão yuzu

Conselhos de conservação e serviço

Potencial de guarda

Graças à ausência de fermentação malolática e à estrutura da colheita de 2018, este vinho possui um belo potencial:

• 2025 – 2028: O vinho expressa a sua frescura, as suas notas de chá verde e citrinos (fase de juventude e elegância).
• 2029 – 2032: A boca ganha em untuosidade, as notas tostadas afirmam-se (fase de plenitude).
• Além de 2033: Para os apreciadores de vinhos complexos e profundos.

Conselhos de serviço

Sirva esta cuvée cerimonial entre 9 °C e 11 °C. Uma taça esguia ou uma flute curvada realçará sua espuma leve e sua cor prateada.