A cuvée Louise B. 2018 do champanhe Goutorbe-Bouillot é um convite à viagem e ao requinte. Apresentada numa garrafa elegante, esta cuvée das «mesas requintadas» provém de um ano único: 2018. Casamento perfeito entre Pinot Noir e Chardonnay (50/50) no terroir argilo-calcário de Damery, distingue-se por uma vinificação sem fermentação malolática. O resultado é um champanhe amplo e fresco, marcado por uma assinatura aromática original de chá verde e citrinos, dosado em Extra-Brut para uma elegância pura.
A elaboração do Louise B. 2018
Este vintage está enraizado no terroir de Damery, aproveitando a riqueza dos seus solos argilo-calcários. A mistura é um modelo de paridade: 50% Pinot Noir para a estrutura e 50% Chardonnay para a delicadeza.
Uma vinificação de precisão
O método de elaboração visa preservar a vivacidade da fruta:
- Fermentação: Alcoólica a 19 °C para extrair os aromas com toda a delicadeza.
- Sem fermentação malolática: uma escolha técnica forte que conserva a acidez natural da uva, conferindo tensão e potencial de guarda.
- Envelhecimento: O vinho repousou 60 meses (5 anos) sobre borras, desenvolvendo uma textura densa e arejada.
- Dosagem: Extra-Brut, realçando a frescura natural do vinho.
A safra 2018
2018 é um ano excepcional na Champagne, solar e generoso. A cuvée Louise B. captura essa maturidade (paladar amplo), mas a canaliza graças à ausência de fermentação malolática. É esse equilíbrio entre a riqueza da safra e a frescura da vinificação que cria essa harmonia entre "potência e elegância".
Degustação da cuvée Louise B. 2018 Goutorbe-Bouillot
Cor
Uma bela cor pálida com reflexos prateados, animada por uma espuma densa e aérea.
Nariz
O nariz é elegante e distinto. Abre com notas de citrinos frescos, biscoito (toque autolítico ligado aos 5 anos sobre borras) e uma nota subtil e requintada de chá verde.
Paladar
Na boca, o ataque é amplo e fresco. O equilíbrio é harmonioso entre a potência do Pinot Noir e a elegância do Chardonnay. O final é marcado pelo regresso do chá verde, conferindo a este champanhe um inesperado e delicado aroma asiático.
Sugestões de harmonização
- Sashimis de dourada com limão verde
- Carpaccio de vieiras com frutas cítricas
- Tempura de legumes
- Bacalhau cozido no vapor com chá matcha
- Frango de Bresse com citronela
- Risoto com ervas frescas
- Queijo de cabra fresco com cinza
- Financier com chá verde
- Torta de limão yuzu
Conselhos de conservação e serviço
Potencial de guarda
Graças à ausência de fermentação malolática e à estrutura da colheita de 2018, este vinho possui um belo potencial:
- 2025 – 2028: O vinho expressa a sua frescura, as suas notas de chá verde e citrinos (fase de juventude e elegância).
- 2029 – 2032: A boca ganha em untuosidade, as notas tostadas afirmam-se (fase de plenitude).
- Além de 2033: Para os apreciadores de vinhos complexos e profundos.
Conselhos de serviço
Sirva esta cuvée cerimonial entre 9 °C e 11 °C. Uma taça esguia ou uma flute curvada realçará sua espuma leve e sua cor prateada.
