Goutorbe Bouillot

Clos des Monnaies 2012 | Garrafa 75CL

Descrição

Esta cuvée provém de uma vinha situada no coração da aldeia de Damery. Como todos os clos de Champagne, o Clos des Monnaies recusa-se a ser misturado, afirmando assim a sua personalidade.

Esta cuvée é uma mistura igual de Chardonnay, para frescura e vivacidade, e Meunier, para fruta e redondeza.

Para esta cuvée vintage, elaborada apenas nos melhores anos, Bastien Papleux seleciona os melhores vinhos da colheita.

O ano de 2012 caracterizou-se por uma primavera chuvosa e um início de verão sombrio. Mas a partir de meados de agosto, o verão instalou-se em Champagne, trazendo um tempo muito seco e temperaturas quentes até ao final da vindima. O rendimento da vindima de 2012 foi relativamente modesto, contribuindo para a produção de vinhos concentrados.

A fermentação maloláctica não é efectuada para manter um elevado grau de tensão. Após o engarrafamento, o vinho repousa nas caves da Casa durante 72 meses. Para realçar as nuances deste vinho sem as mascarar, a dosagem de Extra-Brut é de 2 g/L.

Este vinho de base tem uma cor dourada pálida com uma efervescência fina e tranquila.

O nariz inicial é muito delicado, com notas florais intensas de madressilva e rosa. A frescura é reforçada por um toque de anis. Após alguns instantes de arejamento, o biscoito, o mel de acácia, a amêndoa torrada e um toque de baunilha acrescentam profundidade e complexidade.

No paladar, este Clos des Monnaies 2012 é flexível, delicado e profundamente elegante.