Goutorbe Bouillot

Clos des Monnaies 2012 | Garrafa 75 cl

Descrição

Esta cuvée provém de um vinhedo situado no coração da aldeia de Damery. Como todos os vinhedos da Champagne, o «Clos des Monnaies», ao recusar a mistura, afirma a sua personalidade.

Esta cuvée combina em partes iguais Chardonnay, que traz frescura e vivacidade, com Meunier, que oferece fruta e redondeza.

Para esta cuvée millésimée, elaborada apenas em grandes anos, Bastien Papleux seleciona os melhores vinhos da vindima.

O ano de 2012 foi caracterizado por uma primavera chuvosa e um início de verão sombrio. Mas a partir de meados de agosto, o verão instalou-se na Champagne, trazendo um tempo muito seco e temperaturas quentes até ao final das vindas. O rendimento da vindima de 2012 foi relativamente modesto, contribuindo assim para dar vinhos concentrados.

A fermentação malolática não é realizada para manter uma grande tensão. Após o engarrafamento, o vinho repousa nas caves da Maison durante 72 meses. Para realçar sem mascarar as nuances deste vinho, é dosado em Extra-Brut a 2 g/L.

Esta cuvée apresenta uma cor dourada pálida com uma efervescência fina e tranquila.

O primeiro nariz é muito delicado, com intensas notas florais de madressilva e rosa. A frescura é reforçada por um toque de anis. Após alguns instantes de aeração, biscoito, mel de acácia, amêndoa torrada e uma ponta de baunilha conferem profundidade e complexidade.

Na boca, esta cuvée Clos des Monnaies 2012 é suave, delicada e de uma elegância profunda.