A cuvée Champs de Craie da casa Goutorbe Bouillot é um champanhe elegante e delicioso, com um paladar cremoso e redondo.
Este Blanc de Blancs é elaborado a partir de Chardonnays provenientes das encostas do terroir de Damery, solos argilo-calcários que oferecem riqueza e mineralidade.
Champs de Craie baseia-se na combinação de vinhos do ano e de uma reserva perpétua, em um terço, iniciada em 2000. Uma escolha equilibrada que permite à cuvée evoluir na corda bamba, entre a riqueza e a densidade da reserva perpétua e a juventude do ano base. A fermentação malolática não é realizada para manter uma grande tensão.
Após o engarrafamento, o vinho repousa durante 30 meses nas caves da casa. A sua dosagem de 2 g/L (Extra Brut) realça as nuances do vinho.
A cuvée Champs de Craie apresenta uma cor amarela pálida com reflexos verdes, percorrida por bolhas finas.
O nariz revela notas de jasmim, acácia, um toque de citrinos e brioche fresco.
Na boca é encorpado, com um ataque redondo. O paladar é cremoso, generoso, com uma bela gourmandise sustentada pela tensão mineral do vinho.
O final permanece guloso, com uma ligeira ponta salina que abre belos acordos com produtos do mar.
