A cuvée Les Vignes de Mon Oncle da Champagne Vincent Laval é um Premier Cru de Cumières, resultante da mistura das três castas da região de Champagne. Envelhecida em barricas e sem adição de açúcar, esta cuvée expressa toda a pureza do estilo Laval: precisão, vinosidade e profundidade mineral.
A elaboração do Champagne Vincent Laval Les Vignes de Mon Oncle
Esta cuvée nasceu da mistura de duas safras, realizada após a degustação dos vinhos claros. O objetivo aromático é criar uma cuvée equilibrada e ampla, onde a fruta madura do Meunier, a estrutura do Pinot Noir e a tensão do Chardonnay se complementam harmoniosamente. O envelhecimento em barris confere uma textura cremosa e uma complexidade adicional.
- Chardonnay (40%): tensão, brilho, delicadeza floral.
- Pinot Noir (40%): estrutura, profundidade e elegância frutada.
- Meunier (20%): redondeza, gourmandise, riqueza aromática.
O terroir
As uvas provêm do terroir Premier Cru de Cumières, na margem direita do Marne. As encostas expostas a sul beneficiam de uma exposição solar ideal, enquanto os solos que misturam giz, areia e argila favorecem uma maturação homogénea e uma mineralidade marcada. A propriedade trabalha com agricultura biológica certificada, com lavoura, cobertura vegetal natural e respeito pela biodiversidade.
Vinificação
Cada casta e cada colheita são vinificadas separadamente em barricas de carvalho, com fermentação natural por leveduras indígenas. Os vinhos foram assemblados em fevereiro de 2023, para serem engarrafados. A dosagem Brut Nature (0 g/L) respeita plenamente a matéria e a pureza do terroir.
Degustação da cuvée
Degustação da safra
Cor
Amarelo dourado claro, bolhas finas e persistentes. Brilho nítido, anunciando um vinho puro e preciso.
Nariz
Complexo e intenso: maçã madura, brioche quente, noz fresca, notas florais de espinheiro e um toque calcário. Notas discretas de levedura e frutos secos.
Paladar
Textura cremosa animada por uma frescura viva. Frutos maduros, notas cítricas, nuances de nozes e mineralidade marcante. Final seco, longo, com uma salinidade elegante.
Sugestões de harmonização
Uma cuvée expressiva e equilibrada, perfeita para realçar pratos com sabor a mar ou ligeiramente cremosos.
- Ostras finas de claire
- Verrines de salmão marinado
- Gougères leves com queijo comté
- Peixe do mar assado com manteiga
- Aves com creme leve
- Massa fresca com frutos do mar
- Queijo Comté maturado 24 meses
- Maçã assada com mel
- Torta fina de amêndoas
Conservação e serviço
Como conservar esta cuvée
Conserve Les Vignes de Mon Oncle a uma temperatura de 10–12 °C, numa adega escura e estável, com um nível de humidade de cerca de 70%. Graças ao seu envelhecimento em barricas e à sua estrutura complexa, esta cuvée continuará a desenvolver-se harmoniosamente durante vários anos.
Potencial de guarda
Potencial de guarda: 6 a 10 anos. Durante os primeiros 3 anos, a cuvée expressa uma frescura viva, uma tensão cítrica e uma mineralidade nítida. Entre 4 e 7 anos, ganha amplitude com nuances de brioche, nozes e uma textura mais cremosa. No final da guarda, evolui para uma maturidade mais profunda, sustentada por uma salinidade elegante e uma complexidade acrescida.
Como servir Les Vignes de Mon Oncle?
Recomenda-se servir esta safra a 10–12 °C em uma taça tulipa ou uma taça universal fina. Uma breve aeração na taça permite abrir totalmente o bouquet e expressar as nuances calcárias características de Cumières.
