A cuvée Les Garennes 13-23 da Champagne Georges Laval é a expressão mais livre e viva do estilo Laval: uma aliança de vinhos claros provenientes de dez anos (2013 a 2023), envelhecidos em barricas e que combinam as três castas da região de Champagne. Uma cuvée de rara harmonia, que combina fruta, frescura, estrutura e salinidade.
A elaboração do Champagne Georges Laval Les Garennes 13-23
Les Garennes é construído como um vinho de solo e tempo: uma mistura de Meunier, Pinot Noir e Chardonnay proveniente de várias aldeias históricas, complementada por uma reserva escalonada ao longo de uma década. Cada safra repousa em barris de 1 a 20 anos, permitindo que o vinho se estruture sem excesso de madeira. A dosagem extra-brut de 1 g/L (açúcar de uva orgânico) finaliza o equilíbrio natural da cuvée.
- Meunier • Pinot Noir • Chardonnay proveniente de Chambrecy, Damery, Cumières e Hautvillers.
- 2013 → 2023: mistura de dez anos, envelhecimento em barris antigos.
O terroir
As uvas provêm de vários terroirs da encosta histórica do Vale do Marne. O coração da mistura baseia-se no Meunier de Chambrecy, complementado por vinhos de reserva provenientes de Cumières, Damery e Hautvillers. O terroir de Cumières, Premier Cru exposto a sul, oferece um microclima quente e luminoso típico, assente num substrato de giz e areias finas. O conjunto é cultivado em agricultura biológica certificada desde 1971, com um cuidado extremo dedicado à vida do solo, ao enraizamento e à biodiversidade.
A vinificação
A vinificação é realizada de forma totalmente natural: vindima manual, prensagem tradicional, sem aditivos enológicos, fermentação em barricas com leveduras indígenas, sem clarificação nem filtração. Os vinhos são reabastecidos semanalmente para preservar a frescura e a precisão. Após a mistura, o vinho é tirado e as garrafas repousam longamente sobre as borras. Foram produzidas 9 340 garrafas de Garennes 13-23. O degorgement ocorreu em novembro de 2025.
Degustação da cuvée
Cor
Dourado brilhante, com uma efervescência fina e elegante. Brilho que reflete a pureza da fruta e a maturidade da mistura.
Nariz
Aromas precisos de frutos vermelhos delicados (cereja), pêra suculenta, pêssego branco, casca de laranja e flores brancas. Notas de especiarias doces, toque mentolado e um toque de giz húmido proveniente do longo envelhecimento em barricas.
Paladar
Ataque amplo e enérgico, coração frutado vibrante. Frutos vermelhos crocantes, tensão cítrica, estrutura salina. A matéria, inicialmente gulosa, aperta-se num grão calcário fino e ciselado. Final longo, salivante e elegante.
Sugestões de harmonização
Cuvée expressiva e vibrante, a sua salinidade natural e energia estruturada fazem dele um champanhe gastronómico.
- Verrines de salmão marinado
- Tartare de dourada e citrinos
- Gougères com queijo comté afinado
- Capão recheado com frutas secas
- Filé de pato com frutas vermelhas
- Prato de frutos do mar
- Maçã assada com mel
- Pêssego cozido com tomilho
- Torta fina de frutas cítricas
Conservação e serviço
Como conservar esta cuvée
Conserve Les Garennes 13-23 entre 10–12 °C numa adega escura e estável, com 70% de humidade. Graças à sua reserva de vários anos e ao seu envelhecimento em madeira, a cuvée ganhará em complexidade, desenvolvendo notas de frutos secos e especiarias finas.
Potencial de guarda
Potencial de guarda: 8 a 12 anos. Durante os primeiros 5 anos, a cuvée revela a sua energia frutada e salinidade. Entre os 6 e os 10 anos, ganha profundidade, textura e carácter picante. No final da guarda, orienta-se para uma maturidade delicada e harmoniosa.
Como servir Les Garennes 13-23?
Sirva Les Garennes 13-23 a 10–12 °C num copo tulipa ou universal fino. Uma ligeira aeração revela as nuances florais, calcárias e mentoladas da mistura.
