O Cumières Rouge 2022 de Georges Laval é uma raridade absoluta, uma obra de arte produzida em apenas 1.089 garrafas. Vincent Laval assina aqui um grande vinho tinto tranquilo da Champagne (AOC Coteaux Champenois), proveniente de vinhas velhas de Pinot Noir banhadas pelo sol. Vinificado à moda antiga, com pisagem manual e beneficiando de um envelhecimento excepcionalmente longo de quase 30 meses (barril e depois cuba), é um vinho vibrante, autêntico e profundamente enraizado no terroir de Cumières.
A elaboração do Cumières Rouge 2022
Este vinho é 100% Pinot Noir proveniente de vinhas velhas de baixo rendimento, colhidas em plena maturação para garantir uma concentração aromática ideal.
Uma vinificação "à moda antiga"
O respeito pela uva é total: os cachos são pisados com os pés, um método ancestral suave que permite extrair a cor e os taninos sem dureza. A maceração dura 14 dias, ritmada por uma dezena de remontagens leves para oxigenar os sucos.
Um longo envelhecimento
Vincent Laval leva o tempo necessário:
- 14 meses em barricas de carvalho: mistura do vinho de gota e do vinho de prensa para a estrutura.
- 15 meses em cubas: Colocado em massa em novembro de 2023, o vinho «descansou» até ao seu engarrafamento em 20 de fevereiro de 2025.
A safra 2022
2022 é um ano solar e generoso na Champagne. Para este Coteaux Champenois, estas condições foram ideais, permitindo que as Pinots Noirs atingissem uma maturação fenólica perfeita, indispensável para elaborar um grande vinho tinto nesta região setentrional.
Degustação da cuvée
Cor
A cor é um rubi profundo e brilhante, testemunhando a bela extração por esmagamento e a maturidade da safra.
Nariz
O nariz é intenso e complexo. Exala aromas de cereja, framboesa silvestre e especiarias doces, sustentados por notas ligeiramente amadeiradas e terrosas nobres, típicas do "toque" Laval.
Paladar
Na boca, o ataque é sedoso. O vinho apresenta uma matéria densa, mas sem peso, com taninos finos e elegantes. Encontramos a mineralidade calcária de Cumières, que traz frescura ao final.
Sugestões de harmonização
- Pâté en croûte de caça
- Terrina artesanal
- Carpaccio de carne com pimenta
- Costela de boi maturada
- Navarin de cordeiro
- Magret de pato com cerejas
- Brie de Meaux com trufas
- Saint-Nectaire fermier
- Clafoutis com cerejas pretas
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este vinho?
Este Coteaux Champenois é um grande vinho de guarda. Guarde-o deitado, a 12 °C, ao abrigo da luz. O seu longo envelhecimento confere-lhe uma estabilidade notável.
Potencial de guarda
Este vinho foi concebido para ser apreciado pelo seu fruto e vibração natural:
- 2025 – 2028: O vinho expressa a gourmandise do Pinot Noir e o calor da colheita de 2022 (fase de juventude).
- 2029 – 2033: Os taninos fundem-se ainda mais, surgem notas de especiarias e de sub-bosque (fase de evolução).
- Além de 2034: Para os apreciadores de grandes vinhos tintos envelhecidos pelo tempo (fase de complexidade).
Conselhos de serviço
Atenção, este é um vinho tinto! Não o sirva gelado como um champanhe. A temperatura ideal é de 14 °C a 16 °C. Abrir uma hora antes de servir (ou passar para uma garrafa) permitirá que ele se abra totalmente.
Curiosidade sobre esta cuvée
Vincent Laval perpetua gestos esquecidos: o pisado com os pés. Esta técnica, longe de ser folclórica, é a mais suave que existe para as uvas. Evita esmagar as sementes (que dariam amargor) e permite uma extração delicada da cor e dos aromas, essencial para o Pinot Noir de Champagne.
