Pierre Gimonnet

Special Club Oger 2017 | Garrafa 75 cl

O vinho apresenta uma cor amarelo-pálido com reflexos prateados, mantida nítida pelo estágio em cuba de inox. Revela um borbulhar fino e um perlage persistente, sinal de uma tomada de espuma cuidada.

O nariz abre com citrinos vivos, seguidos de frutos brancos suculentos e um toque floral. O estágio prolongado sobre as borras faz depois emergir notas de pastelaria, uma nota generosa de brioche e um toque de amêndoa, que conferem profundidade ao conjunto.

O ataque em boca é marcado por uma tensão mineral nítida, sustentada por um dosage muito comedido. A malolática total arredondou a matéria, oferecendo uma textura ampla e cremosa que envolve o palato sem nunca o tornar pesado. Os citrinos e frutos brancos regressam em eco, prolongados por um final salino e persistente, onde a amêndoa deixa uma marca delicada até ao fim.

• Folhados de Comté
• Biscoitos de parmesão
• Amêndoas fumadas

• Linguado à meunière
• Vieiras salteadas
• Pregado com molho holandês

• Tarte de limão com merengue
• Financier de amêndoa
• Brioche folhado

A sua garrafa viaja numa caixa de expedição concebida especialmente para o transporte de champanhe, para chegar a sua casa sem o mínimo choque. Assim que chegar, deite-a na horizontal: assim a rolha mantém-se humedecida e conserva a sua estanquicidade. Escolha uma adega cuja temperatura não oscile muito, idealmente à volta dos 12°C, pois as variações térmicas cansam o vinho e aceleram a sua evolução. Alguma humidade ambiente é bem-vinda para evitar que a rolha resseque com o tempo. Mantenha-a ao abrigo da luz, que pode provocar o chamado "gosto de luz", uma nota desagradável próxima da couve cozida. Evite, por fim, as vibrações, que perturbam desnecessariamente o vinho ao longo do tempo. Com estes gestos simples, dá todo o espaço ao frescor e à tensão deste Special Club Oger 2017 para continuar a afinar-se serenamente, até ao dia em que lhe apetecer degustá-lo.

O estilo do Special Club Oger 2017 do champanhe Pierre Gimonnet vai evoluir ao longo de vários anos, revelando progressivamente novas nuances. É um vinho com um potencial de guarda de cerca de 15 anos.

• A partir de 2029 os aromas evoluem para brioche tostado e frutos amarelos, com uma pátina mais redonda em boca.
• Até 2037 o champanhe conserva o seu frescor ao mesmo tempo que desenvolve notas de mel e especiarias doces, num equilíbrio harmonioso.
• Por volta de 2040 revela frutos secos e notas compotadas, sinal de uma plena maturidade aromática.

Sirva este 2017 entre 9-10 °C no aperitivo, ou 10-12 °C se acompanhar um prato: o frescor realça a sua tensão sem mascarar os aromas que se desenvolveram com o tempo. Prefira um copo tipo tulipa, mais alto do que largo: concentra os aromas junto ao nariz e deixa as bolhas exprimirem-se. Abra a garrafa segurando a rolha firmemente e rodando a base, para um gesto controlado e silencioso. Não é necessário decantar ou abrir com antecedência: sirva diretamente, este champanhe está pronto a revelar toda a sua complexidade logo ao ser servido.

Desde 1750 que os Gimonnet cultivam a vinha na Côte des Blancs, uma história que Didier Gimonnet, viticultor, continua à frente de a casa Pierre Gimonnet. Esta conta-se entre os membros fundadores do Club Trésors de Champagne, cujo nome histórico, Special Club, esta cuvée carrega. Este círculo de viticultores afirma aí uma conceção de Champagne: preferir a harmonia à intensidade. O Chardonnay de Oger encontra-se também na Oger Grand Cru, com uma contenção igualmente fiel.