A cuvée Spécial Club, assinada por Didier e Olivier Gimonnet, é a cuvée de prestígio da propriedade. É um champanhe Blanc de Blancs, elaborado a partir de vinhas velhas de Cramant, Chouilly e Cuis.
O ano de 2015 insere-se perfeitamente na tendência continental da década, com um inverno ameno e húmido e um verão quente e seco. A maturação, graças a um final de verão fresco, deu origem a uvas suculentas, maduras e concentradas, um vintage espetacular.
O terroir de Cramant Grand Cru compõe 60% da mistura, com vinhas plantadas entre 1911 e 1913. Chouilly compõe 26% da mistura e Cuis 14%.
O Spécial Club 2015 Gimonnet é um champanhe intenso, que possui uma excelente persistência aromática no paladar. Apreciam-se aromas de frutas amarelas e, no segundo nariz, um toque mais pastel, que evoca baunilha e creme.
No paladar, o vinho oferece uma bela complexidade, aromas frescos e um toque mineral na sua juventude, seguidos, com o tempo, por aromas mais maduros, dignos dos melhores Blanc de Blancs.
A opinião dos guias