A cuvée Comme Autrefois de Françoise Bedel é inteiramente vinificada em barris de carvalho e depois engarrafada sob cortiça. Este champanhe passa então 13 anos sobre as suas borras.
Esta cuvée é elaborada a partir de Chardonnay (45%), Meunier (35%) e Pinot Noir (20%) provenientes de vinhas com idades compreendidas entre os 25 e os 60 anos, plantadas em solos argilosos, siltosos e calcários.
Esta cuvée tem uma efervescência particularmente fina. Após o dégorgement, o vinho é doseado a 2,1 g/L Extra-Brut, para permitir que o champanhe se exprima plenamente.
A opinião dos guias