O Rachais Rosé 2009 assinado por Francis Boulard é um champanhe de uma finesse notável.
É uma cuvée elaborada a partir de Pinot Noir proveniente de duas parcelas situadas no Maciço de Saint Thierry. Duas parcelas onde se pratica uma cultura sem herbicidas e sem produtos sintéticos, seguindo o calendário lunar.
O Les Rachais Rosé é um champanhe rosé de sangria, cuja cor e aromas únicos são obtidos através de uma maceração das uvas durante 12 horas antes da prensagem.
Esta cuvée é vinificada em pequenos barris de carvalho e beneficia de uma fermentação malolática que arredonda os seus aromas.
A sua dosagem é extremamente baixa, 2 g/L, para permitir que os aromas se expressem plenamente.
É uma cuvée que se expressa melhor após alguns minutos de arejamento.
