A cuvée Le Murtet 2020 da Champagne Francis Boulard et Fille é uma parcela rara do Massif de Saint Thierry. Proveniente de uma única vinha com certificação biológica em Cormicy, é uma mistura de 60% de pinot noir e 40% de chardonnay. O estilo é direto e salino, com uma matéria fina.
Elaborada por Delphine Boulard, esta cuvée expressa belas notas frutadas e oferece uma textura bem trabalhada.
A elaboração do champanhe Francis Boulard et Fille Le Murtet 2020
A mistura de 60% de pinot noir e 40% de chardonnay é feita diretamente na prensa para uma coesão aromática imediata. O objetivo: unir a vinosidade do pinot noir, a clareza do chardonnay e a mineralidade calcária da parcela Le Murtet.
- O Pinot Noir (60%) traz estrutura, energia e frutos vermelhos.
- O Chardonnay (40%) traz frescura, brilho e pureza.
O terroir
Le Murtet é uma parcela única localizada em Cormicy, no Maciço de Saint-Thierry. Solos silico-calcários assentes sobre giz. Exposições frescas que prolongam a maturação e mantêm a tensão. A viticultura é biológica, com práticas biodinâmicas. As raízes destas vinhas velhas mergulham no giz e produzem sumos concentrados, mas diretos, com uma salinidade nítida.
A vinificação
As fermentações espontâneas por leveduras indígenas decorrem em demi-muids com bâtonnage leve. A fermentação malolática é realizada para arredondar o vinho. Sem colagem, sem filtração. Degorgement após um longo repouso sobre ripas. Dosagem: 0 g/L (Brut Nature) para deixar o local falar sem artifícios.
A colheita de 2020
Ano solar e precoce. As uvas de Cormicy apresentam uma maturação franca e um núcleo de acidez bem mantido. O pinot noir ganha em corpo e especiarias finas. O chardonnay traz retidão e comprimento. Em Le Murtet 2020, a riqueza da safra é equilibrada pela tensão calcária do Maciço de Saint-Thierry.
Degustação da safra
Cor
Dourado claro, reflexos citrinos. Efervescência fina e regular. Brilho nítido que anuncia um vinho preciso.
Nariz
Maçã verde, pêra fresca, raspa de limão. Após a aeração: groselha, amêndoa branca, pão torrado, nota calcária. Conjunto puro e articulado.
Paladar
Entrada direta. Textura tensa e sapida. Fruta crocante, amargos nobres, sensação salina. Final longo, preciso, refrescante.
Sugestões de harmonização
A estrutura calcária e as bolhas nervosas pedem produtos iodados, cozimentos rápidos e temperos claros. A vinosidade dosada também aceita carnes brancas e sucos claros.
- Ostra n.º 3 com limão
- Tartare de dourada
- Gougères com queijo comté 18 meses
- Vieiras salteadas
- Robalo assado, molho de limão
- Aves criadas ao ar livre com molho claro
- Maçã cozida com mel
- Torta leve de limão
- Pêssego assado com verbena
Conservação e serviço
Conservar esta cuvée
Adega 10–11 °C, escura e estável, humidade de cerca de 70 %. Garrafa deitada. Evite a luz direta e as variações de temperatura.
Potencial de guarda
Janela ideal: 2024 – 2034. 2024–2027: fruta branca, tensão nítida, salinidade. 2028–2031: textura mais ampla, amêndoa, mel leve, especiarias finas. 2032–2034: complexidade terciária moderada, assinatura calcária intacta. 2020 tem o potencial para envelhecer bem, especialmente em caves frescas.
Serviço
Servir a 9–10 °C num copo tulipa esguio. Encher até um terço para favorecer a expressão. Não decantar. Servir em pequenas quantidades para preservar a delicadeza e deixar a salinidade subir.
