A cuvée Variation 2018 da Maison Fleury distingue-se pela sua originalidade na escolha da casta. É elaborado exclusivamente a partir de Pinot Gris, uma casta que praticamente desapareceu da região de Champagne. Esta é a terceira edição deste vinho de base extremamente raro.
Esta cuvée é feita a partir de Pinot Gris plantada em 2010, colhida em 2018 e vinificada sem enxofre até 2019, depois amadurecida durante 5 anos nas caves da Casa. A fermentação maloláctica é efectuada e esta cuvée não é doseada.
O ano de 2018 foi globalmente quente, produzindo uvas de excelente maturação e óptima concentração.
O nariz é poderoso e complexo. Emite aromas raros de frutos amarelos, frutos exóticos e amêndoas.
No palato, o ataque é direto e preciso, fazendo eco das notas já presentes no nariz, confirmadas por um paladar generoso que se prolonga num final delicado e persistente.
Para realçar toda a personalidade desta cuvée, o Variation 2018 da Maison Fleury é melhor apreciado como aperitivo com foie gras e brioches de trufas ou profiteroles com queijo Comté.
Este vinho de base invulgar está disponível em quantidades muito limitadas: apenas 2 200 garrafas foram produzidas.
