O Rosé de Saignée da Fleury é uma cuvée emblemática do saber-fazer da casa. É um champanhe que privilegia a gourmandise e o fruto e que encontrará uma bela ressonância em pratos de caráter.
A casa Fleury é pioneira na biodinâmica na região de Champagne, tendo iniciado a sua conversão para a viticultura biológica em 1970, muito antes de esta se tornar uma tendência. Atualmente, a casa Fleury possui certificação Agriculture Biologique (AB) e Demeter em toda a sua propriedade de 15 hectares.
O Rosé de Saignée Fleury é elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir proveniente de vinhas com cerca de trinta anos, que é macerado durante algumas horas para obter a tonalidade e os aromas característicos do Rosé de Saignée.
Esta cuvée é depois vinificada em cubas para conferir um belo equilíbrio à maceração. A fermentação malolática é realizada, o que acentua a redondeza e a expressividade do vinho.
A dosagem é Extra Brut, com 5 g/l, o suficiente para revelar e realçar os aromas de groselha, morango e framboesa.
A opinião dos guias