A cuvée Robert Fleury 2007 é uma homenagem ao fundador da casa. É um champanhe muito delicado, cheio de finesse, com uma magnífica gama de aromas, graças, nomeadamente, à rara presença de Pinot Blanc.
A Casa Fleury é a precursora da viticultura biodinâmica em Champagne, tendo iniciado a sua conversão para a viticultura biológica em 1970, muito antes de esta se tornar moda. Atualmente, Fleury tem a certificação Agriculture Biologique (AB) e Demeter para toda a sua propriedade de 15 hectares.
O Robert Fleury cuvée 2007 é feito a partir de uma mistura única em Champagne, com 28% de Pinot Blanc, uma variedade de uva muito rara na região. A Pinot Blanc confere-lhe uma vivacidade encantadora e aromas exuberantes de frutos exóticos. A mistura também inclui 35% de Pinot Noir para a estrutura, 25% de Chardonnay para a finesse e 12% de Pinot Meunier para a fruta.
Esta cuvée é vinificada em barris de carvalho de 228 litros e depois envelhecida sob cortiça. A fermentação maloláctica é efectuada e a dosagem é Extra Brut.
O Cuvée Robert Fleury 2007 oferece notas delicadas que combinam na perfeição com pratos de alta cozinha.
