O Ratafia de Champagne é um vinho elaborado a partir de sumo de uva que é misturado com champanhe fino (destilado de vinho). A origem da palavra Ratafia vem da expressão latina «Rata fiat»: «Que o tratado seja ratificado». Assim, partilhar um copo de ratafia significava que o acordo estava selado. Este licor antigo é hoje sinónimo de boa vida, de início de celebrações ou ainda de acompanhamento de sobremesas.
Este ratafia é elaborado em barris de carvalho com Pinot Noir colhido em 2020 e com uma ligeira fermentação antes da mutação.
Este ratafia apresenta uma cor rubi intensa.
O nariz, equilibrado, lembra cereja em aguardente, ameixa e especiarias doces.Na boca é sedoso, generoso, com notas de frutos carnudos compotados, com um toque ácido no final, seguido de uma nota apimentada.
Este Ratafia da Maison Fleury é ideal para acompanhar queijos de pasta azul, um tomme de Savoie ou ainda um coração de chocolate preto derretido.