O Boléro Extra Brut 2008 cuvée produzido pela Maison Fleury é um champanhe extraordinário que precisa de um pouco de tempo para revelar toda a sua complexidade. Anteriormente chamada Millésimé, a cuvée tornou-se Boléro em 2004 para revelar um Pinot Noir puro. A personalidade dos Barséquanais num champanhe de topo de gama.
A cuvée Boléro é um champanhe Blanc de Noirs, elaborado exclusivamente com Pinot Noir proveniente de 4 parcelas da Côte des Bar: "Charme de Fin", "Côte de Champraux", "Meam Bauché" e "Montégné".
A Maison Fleury colocou todo o seu saber-fazer na criação desta cuvée. Dois terços do vinho são vinificados em cubas com temperatura controlada, para conservar a sua frescura e vivacidade, enquanto o outro terço é vinificado em barricas de carvalho, para conferir ao vinho uma certa redondeza e aromas frutados e de especiarias.
O Cuvée Boléro é então envelhecido sob cortiça, o que permite que o vinho beneficie de micro-oxigenação e desenvolva uma magnífica complexidade aromática. Após o desengorjamento, este cuvée não é doseado, para permitir que todo o trabalho da vinha e do vinho se exprima.
O nariz é muito complexo para esta colheita excecional de Champagne, com aromas de sultanas, amêndoas grelhadas e alperces, seguidos de notas herbáceas e minerais.
No paladar, o vinho revela aromas de pão quente e uvas frescas.
O Cuvée Boléro 2008 Extra Brut da Maison Fleury é o acompanhamento perfeito para uma série de pratos requintados, como o tártaro de dourada com lima, uma tatin de legumes de outono com curcuma ou um filet mignon lacado com cenoura.
