O Cuvée 30 ans de Biodynamie Fleury celebra o início da conversão da propriedade à viticultura biológica e biodinâmica em 1989.
Trata-se de um champanhe que reúne todas as caraterísticas únicas da casa Fleury. É uma mistura de 34% Pinot Blanc, 33% Pinot Noir e 33% Chardonnay, todos vinificados em barris de carvalho. As uvas são provenientes das colheitas de 2000 e 2001. Uma vez engarrafada, esta cuvée passou 16 anos nas caves da casa, para acrescentar redondeza e complexidade, mas também para provar que os champanhes biodinâmicos podem resistir ao teste do tempo.
Dada a pureza e o equilíbrio perfeito desta cuvée, Jean-Sébastien Fleury decidiu não lhe adicionar qualquer dosagem, o que faz dela um Brut Nature.
O Cuvée 30 ans de Biodynamie Fleury apresenta uma cor dourada, quase acobreada, com belos reflexos. As suas bolhas são finas e delicadas.
O nariz revela notas de fruta madura, tarte tatin e especiarias doces. No segundo nariz, a paleta aromática alarga-se para revelar notas de caramelo e mel.
No paladar, descobrimos um champanhe suave e cremoso, com as notas aromáticas descobertas no nariz. A frescura do final de boca é notável.
A opinião dos guias