Fabrice Pouillon
Les Valnons 2016 | Garrafa 75CL

Rutura definitiva

A cuvée Les Valnons 2016 de Fabrice Pouillon é um champanhe Blanc de Blancs elaborado a partir de uma única parcela na aldeia de Aÿ-Champagne, uma casta invulgar para este terroir. De facto, esta cuvée é totalmente atípica, uma vez que o terroir de Aÿ é conhecido pelos seus Pinot Noirs e praticamente não existe Chardonnay.

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4.2 / 5 Notas dos guias (2)

Rutura definitiva

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Este cuvée, elaborado de maneira extremamente confidencial, somos obrigados a limitar a sua venda a 2 exemplares por cliente a cada 30 dias.

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Descrição

O ano de 2016 caracterizou-se por uma oscilação climática particularmente acentuada: uma primavera fresca e húmida, um verão seco e quente, marcado por uma vaga de calor no final de agosto, e uma vindima seca e soalheira, que permitiu um belo amadurecimento das uvas.

Os Chardonnays que compõem esta cuvée provêm da parcela "Les Valnons", no terroir classificado Aÿ-Champagne Grand Cru. Esta cuvée tenta dar a melhor visão desta vinha plantada no solo argilo-calcário das encostas históricas de Champagne.

Este vinho de base é amadurecido em barris de carvalho para conferir redondeza e riqueza a esta casta delicada, sendo depois envelhecido em cortiça para lhe dar um toque de redondeza e complexidade.

O vinho é então envelhecido durante 5 anos nas caves da Casa. Após o dégorgement, em dezembro de 2022, o Les Valnons 2016 é lotado a 3 g/L Extra-Brut para realçar a fineza e a pureza das suas notas aromáticas.

Esta cuvée apresenta notas de maçã verde, pêssego e citrinos. No paladar, é um vinho fresco, revelando finas notas calcárias e cremosas, oferecendo o volume típico dos terroirs Grand Cru.

Um champanhe muito fino, disponível em apenas 1900 garrafas e 30 magnums.

Apresentação de Fabrice Pouillon

O nosso vinho-audácia. Em primeiro lugar, porque tive de me atrever a vir para a terra de Aÿ, uma vez que era vizinho de Mareuil. Em segundo lugar, porque Aÿ é o reduto do Pinot Noir e eu escolhi o Chardonnay. O que se seguiu mostrou-me que esta casta se aclimatava perfeitamente com o lugar e o terroir.

Características

Terroirs

Castas:
Chardonnay (100%)
Terroirs:
Vallée de la MarneAÿ
escala de crus:
Grande cru

Vinificação

Cor:
Millésime:
2016
Criação do vinho:
Criado em madeira
Fermentação Maloláctica:
Feito
Dosagem:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Degustação

Aromas:
FloralFrutadoPastelaria
Acordos:
Apreciado como aperitivo, mas também pode acompanhar uma refeição inteira
Temperatura de serviço:
10°C
Faixa de degustação:
20232028
(Apogeu)2030