A cuvée Les Valnons 2015 de Fabrice Pouillon é um champanhe Blanc de Blancs feito a partir de uma única parcela na aldeia de Aÿ-Champagne, uma variedade de uva incomum para este terroir. De facto, esta cuvée é totalmente atípica, uma vez que o terroir de Aÿ é conhecido pelos seus Pinot Noirs e praticamente não existem Chardonnays.
Os Chardonnays que compõem esta cuvée provêm da parcela "Les Valnons", no terroir classificado Grand Cru de Aÿ-Champagne. Esta cuvée tenta dar a melhor visão desta vinha plantada no solo siltoso argilo-calcário das encostas históricas de Champagne.
Les Valnons 2015 é envelhecido em barricas de carvalho para dar redondeza e riqueza a esta casta delicada, e depois envelhecido em cortiça para dar um toque de redondeza e complexidade. Les Valnons é doseado como Extra-Brut para realçar a delicadeza e a pureza das suas notas aromáticas.
Este champanhe revela aromas de maçã verde, pêssego e citrinos. No paladar, é um cuvée fresco, revelando finas notas calcárias e cremosas, oferecendo o volume típico dos terroirs Grand Cru.
Um champanhe muito fino com grande potencial de envelhecimento.
A opinião dos guias