O Les Valnons 2014 de Fabrice Pouillon é um champanhe Blanc de Blancs feito a partir de uma única parcela na aldeia de Aÿ-Champagne, uma variedade de uva incomum para este terroir. De facto, esta cuvée é totalmente atípica, uma vez que o terroir de Aÿ é conhecido pelos seus Pinot Noirs e praticamente não existem Chardonnays.
Os Chardonnays que compõem esta cuvée provêm da parcela "Les Valnons", no terroir classificado Grand Cru de Aÿ-Champagne. Esta cuvée tenta dar a melhor visão desta vinha plantada no solo siltoso argilo-calcário das encostas históricas de Champagne.
Les Valnons 2014 é envelhecido em barris de carvalho para trazer redondeza e riqueza a esta delicada variedade de uva. Este champanhe é misturado a 2 g/L Extra-Brut para realçar a delicadeza e a pureza das suas notas aromáticas.
Este champanhe de 1970 oferece aromas de maçã verde, pêssego e frutas cítricas. Na boca, é uma cuvée fresca, revelando notas calcárias finas e o volume típico dos terroirs Grand Cru.
Um champanhe muito fino com grande potencial de envelhecimento.
