O Chemin du Bois 2015 de Fabrice Pouillon é um cuvée vintage de uma só casta e de uma só cave. Este Blanc de Noirs é cheio de generosidade.
Fabrice Pouillon escolheu Pinots Noirs da vinha "Chemin du Bois", uma parcela localizada na comuna Premier Cru de Mareuil-sur-Aÿ, no Vale do Marne.
Esta cuvée é vinificada e amadurecida em barris de carvalho, sem enxofre nem adição de açúcar, para preservar as caraterísticas deste terroir e realçar a pureza das suas notas aromáticas.
O ano de 2015 seguiu na perfeição a tendência continental da década, com um inverno ameno e húmido e um verão quente e seco. Graças a um final de verão fresco, as uvas amadureceram e tornaram-se sumarentas, maduras e concentradas - uma colheita espetacular.
Encontramos as mesmas notas no nariz e no palato. Deliciosos aromas de tarte de ameixa mirabelle, manteiga e baunilha são contrabalançados por um toque floral que evoca aromas de flor de tília. O final é amplo e suave, com um subtil toque de acidez.
Apenas 1.100 garrafas e 18 magnuns deste soberbo e raro Chemin du Bois 2015 são produzidos.
A opinião dos guias