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Fabrice Pouillon
Les Valnons 2011 | Garrafa 75 cl
O Les Valnons 2011 de Fabrice Pouillon é um champanhe Blanc de Blancs feito a partir de uma única parcela no terroir de Aÿ, um dos poucos terroirs de Champagne classificados como Grand Cru.
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Descrição
O Les Valnons 2011 de Fabrice Pouillon é um champanhe Blanc de Blancs feito a partir de uma única parcela no terroir de Aÿ, um dos poucos terroirs de Champagne classificados como Grand Cru.
É um cuvée totalmente atípico, uma vez que o terroir de Aÿ é conhecido pelos seus Pinot Noirs e praticamente não existe Chardonnay.
Trata-se de um vinho de base parcelar que desenvolve um carácter vínico e aromático.
Esta cuvée é envelhecida inteiramente em barris para realçar a redondeza e a riqueza do Chardonnay.
A dosagem é Extra Brut, da ordem de 2g/l, para permitir que o vinho se exprima sem enfeites.
Les Valnons 2011 é um champanhe generoso, com um ligeiro toque de oxidação e um bom volume no palato.
Apresentação de Fabrice Pouillon
Esta cuvée é totalmente atípica. O terroir Grand Cru de Aÿ é famoso pelos seus Pinots Noirs, mas é aqui que possuo uma parcela chamada "Les Valnons Froid Cul", plantada inteiramente com Chardonnays. A partir destas uvas brancas plantadas num terroir de uvas pretas, quis fazer um cuvée especial. O resultado é um vinho surpreendente, que combina a mineralidade do Chardonnay com a riqueza do terroir de Aÿ.
Características
Terroirs
Castas:
Chardonnay (100%)
Terroirs:
Vallée de la MarneAÿ
escala de crus:
Grand cru
Vinificação
Cor:
Millésime:
2011
Criação do vinho:
Amadurecido em madeira
Fermentação Maloláctica:
Realizado
Dosagem:
Extra brut (entre 0 e 6 g/l)
Degustação
Aromas:
FloralFrutadoPastelaria
Acordos:
Aprecia-se como aperitivo, mas também pode acompanhar toda uma refeição
Temperatura de serviço:
10°C
Faixa de degustação:
20182021
(Apogeu)2032
Mesas estreladas
Mirazur (Menton) Le Clos des Sens (Annecy) Le Neuvième Art (Lyon) William Frachot (Dijon) Les Crayères (Reims) Flaveur (Nice) Hostellerie Jérôme (La Turbie) La Bastide St-Antoine (Grasse) La Table de Patrick Raingeard (Eze) Fabrice Pouillon Les Valnons 2011 : Bom saber
| 📍 Terroirs | Vallée de la marne |
|---|---|
| ↕️ Dosagem | Extra brut (entre 0 e 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | 2011 |
| 🍇 Variedade de uva | Chardonnay |
| ❤️ Seleção | Millésimé |
A opinião dos guias