A cuvée Les Valnons 2010 de Fabrice Pouillon é um champanhe Blanc de Blancs feito a partir de uma única parcela no terroir de Aÿ, um dos poucos terroirs de Champagne classificados como Grand Cru.
É uma cuvée totalmente atípica, uma vez que o terroir de Aÿ é conhecido pelos seus Pinot Noirs e praticamente não contém Chardonnays.
Esta cuvée é inteiramente envelhecida em barris para realçar a redondeza e a riqueza do Chardonnay.
A dosagem é Extra Brut, cerca de 2g/l, para permitir que o vinho se exprima plenamente.
A opinião dos guias