O Les Terres Froides 2020 de Fabrice Pouillon é um champanhe Blanc de Blancs Premier Cru de grande frescura, marcado pela mineralidade do seu terroir a norte da Montagne de Reims. Este vinho singular destaca-se pela sua finesse, precisão e final longo.
Produção de Les Terres Froides 2020 Fabrice Pouillon
Les Terres Froides 2020 provém da parcela "Les Fourches", situada no município de Tauxières, na Montagne de Reims. Este terroir Premier Cru, a uma altitude de 165 metros, beneficia de uma exposição a norte que confere a esta cuvée uma grande frescura. O solo é composto porargila e giz, o que lhe confere uma mineralidade intensa e uma salinidade muito marcada.
A vindima de 2020 caracterizou-se por condições climatéricas muito favoráveis, com uma primavera quente e seca seguida de um verão solarengo. Estas condições permitiram que as uvas amadurecessem na perfeição, o que foi particularmente favorável para a casta Chardonnay, que constitui a totalidade do vinho de base. Assim, a vindima de 2020 distingue-se por vinhos de grande precisão aromática, com uma acidez vibrante, ideal para champanhes que se podem deitar.
Esta cuvée é vinificada em 3 recipientes diferentes. Parte do vinho é vinificado em barris de carvalho, outra parte em ovos de betão e outra em ânforas de cerâmica. Após o engarrafamento, o vinho repousa na adega durante 36 meses, desenvolvendo uma complexidade aromática excecional. A dosagem é extra-bruta, com apenas alguns gramas de açúcar por litro, para preservar a frescura e a autenticidade do terroir.
O número de garrafas é limitado. Fabrice Pouillon produz entre 3.500 e 5.000 garrafas de Terres Froides por ano.
Degustação do vinho de base
A cor
O Les Terres Froides 2020 apresenta uma cor pálida e brilhante, com reflexos dourados luminosos. As suas bolhas finas testemunham uma maturação prolongada em ripas.
Nariz
No nariz, este vinho de base oferece aromas subtis de flores brancas e de citrinos, acompanhados de notas de giz húmido e de mineralidade. Há também notas de iodo, que acentuam a frescura do vinho.
Paladar
Na boca, o ataque é vivo e preciso, com uma bela salinidade e uma textura cremosa. Aromas de limão e maçã verde combinam-se com notas minerais de giz e um toque de salinidade no final. O vinho tem um comprimento notável, marcado por uma tensão vibrante que prolonga o prazer da degustação.
Sugestões de acompanhamento
- Ostras frescas
- Salmão fumado em tostas
- Tártaro de robalo com citrinos
- Filete de linguado à meunière
- Ravioli de lagosta
- Peito de frango com cogumelos morel
- Tarte de limão e merengue
- Sorvete de maçã verde
- Panna cotta de baunilha
Opiniões sobre o Les Terres Froides 2020 Fabrice Pouillon
Os apreciadores de champanhe apreciam particularmente a frescura e a mineralidade do Les Terres Froides. Eles enfatizam a sua precisão e comprimento no paladar, tornando-o ideal com frutos do mar ou pratos delicados. Ver mais opiniões aqui : Opiniões sobre o Les Terres Froides 2020 Fabrice Pouillon.
Como conservar este champanhe
Para conservar toda a frescura do Les Terres Froides 2020, recomendamos que o mantenha num local fresco, a uma temperatura de 10-12°C, ao abrigo da luz. Este champanhe tem um excelente potencial de envelhecimento e pode ser guardado até 10 anos, desenvolvendo gradualmente aromas mais complexos.
O estilo Fabrice Pouillon
O estilo Fabrice Pouillon caracteriza-se por uma vinificação precisa, parcela a parcela, que tem por objetivo exprimir a pureza e a autenticidade de cada terroir. Cada cuvée é o reflexo de um trabalho meticuloso e de um profundo respeito pela natureza, como o demonstra este cuvée Les Terres Froides.
A opinião dos guias