O Chemin du Bois 2014 de Fabrice Pouillon é um Blanc de Noirs excecionalmente generoso.
Fabrice Pouillon escolheu Pinots Noirs da vinha "Chemin du Bois", uma parcela localizada na comuna Premier Cru de Mareuil-sur-Aÿ, no Vale do Marne.
Esta cuvée é vinificada e amadurecida em barris de carvalho, sem enxofre nem adição de açúcar, para preservar as caraterísticas deste terroir e realçar a pureza das suas notas aromáticas.
A colheita de 2014 caracterizou-se por uma ausência de acidentes climáticos, uma primavera precoce, um belo período de floração, seguido de um agosto excecionalmente fresco e húmido. Felizmente, este verão muito húmido foi compensado em setembro, dando ao Pinot Noir um carácter mais fino do que a sua potência e estrutura habituais.
O nariz e o paladar estão em perfeita harmonia. Deliciosos aromas de tarte de ameixa mirabelle, manteiga e baunilha são contrabalançados por um toque floral que evoca aromas de flor de tília. Cheio e saboroso, o final é marcado por um subtil toque de acidez.
Apenas 600 garrafas desta soberba e rara cuvée "Chemin du Bois 2014" são produzidas.
