O Les Blanchiens 2014 de Fabrice Pouillon é o cuvée histórico da propriedade, com o nome de uma parcela soberba nas vinhas de Mareuil-sur-Aÿ. Esta parcela perfeitamente exposta contém Pinots Noirs e Chardonnays.
Esta cuvée é um casamento de Pinot Noir e Chardonnay da localidade conhecida como "Les Blanchiens", misturados nas mesmas proporções. As uvas provêm da joia da coroa do terroir Mareuil-sur-Aÿ Premier Cru, situado a meio da encosta em solo argilo-calcário.
Les Blanchiens 2014 é envelhecido em barris de carvalho para dar corpo e estrutura ao vinho. Trata-se de um Brut Nature, um champanhe sem adição de açúcar, que realça a delicadeza e a pureza das suas notas aromáticas.
É um champanhe produzido em quantidades muito limitadas, que combina delicadeza e complexidade, frutado e frescura. Este vinho de base apresenta a pátina do envelhecimento em madeira e belas notas de frutos secos (alperce, avelãs). O paladar é cremoso, com um comprimento impressionante e tenso, marcado pela salinidade e pelo amargor das raspas de citrinos ligeiramente cristalizadas.
O Les Blanchiens 2014 é ideal como aperitivo, mas também acompanhará maravilhosamente pratos refinados, como lagostins fumados servidos com um molho de creme de frutos secos e raspas de pomelo.
