O Extra Brut 2005 de Fabrice Pouillon é um Blanc de Blancs que destaca um ano de finesse e amplitude.
Trata-se de um champanhe Blanc de Blancs, ou seja, elaborado exclusivamente a partir de Chardonnays, que têm a particularidade de provir de dois terroirs classificados como Grand Cru, o nível mais elevado da escala dos crus de Champagne.
O terroir de Mesnil-sur-Oger é conhecido pelos seus Chardonnays, que conferem mineralidade e acutilância ao vinho. Por outro lado, o terroir de Aÿ, conhecido pela sua potência e pelos seus Pinot Noirs. Pouillon possui algumas das poucas vinhas de Chardonnay neste terroir, e estes Chardonnays encorpados conferem um magnífico equilíbrio aos Chardonnays de Mesnil-sur-Oger.
O Pouillon's 2005 Extra Brut foi vinificado em barris para 25% da produção e em cubas de e-mail para o resto, antes de ser misturado para produzir esta óptima colheita de 2005.
A dosagem é leve, cerca de 3g/l, permitindo que o vinho expresse todo o seu frutado e mineralidade.
