Cuvée 2Xoz Millésime 2004 é um champanhe Blanc de Noir (100% Pinot Noir) vinificado segundo o método original de fabrico de champanhe, uma espécie de regresso experimental às nossas raízes.
Apenas 2.500 garrafas de 2Xoz Millésime 2004 foram produzidas.
Apenas as vinhas com mais de 50 anos, capazes de produzir uvas com um elevado grau de maturação, podem produzir um vinho de base deste género.
"Fabrice e Elodie Pouillon lançaram esta nova marca com a colheita de 2004, feita a partir de selecções das vinhas da família Roger Pouillon e Desbords-Amiaud. O jovem casal escolhe os seus Pinot Noirs a partir de parcelas que atingiram um elevado grau de maturação, e produz atualmente dois cuvées, cada um caracterizado por uma dosagem de açúcar de uva, "composto por glicose e frutose, que fazem parte das hexoses (por oposição à sacarose)". Daí o nome do vinho de base: 2Xoz.
"Colorido, com um poderoso nariz de pedra quente, o 2Xoz vintage 2004 fala de frutas brancas cristalizadas através de um paladar saboroso e encorpado, muito típico do pinot noir".
Pontuação : 15/20
Guia da Revista do Vinho de França 2010
A opinião dos guias