A cuvée Le Bruyant 2019 é uma novidade elaborada por Etienne e Anne Sandrin!
Este champanhe provém de uma parcela única, «Le Bruyant», plantada com Pinot Noir (90%) e Pinot Blanc (10%), vinificadas em branco. Desde 2019, e em cada colheita, Etienne opta por envelhecer os sumos desta parcela segundo dois métodos: em Coteaux Champenois Blanc e em versão Champagne.
A colheita de 2019 foi exigente para os viticultores, com um inverno bastante ameno, uma primavera marcada por vários episódios de geadas e um verão com temperaturas muito elevadas. Mas as boas chuvas no final de julho e início de agosto permitiram que as vinhas amadurecessem em muito boas condições.
Para preservar toda a pureza das uvas, a prensagem é feita logo após a colheita, a fermentação é realizada por leveduras indígenas com pé de cuba, a fermentação malolática ocorre naturalmente, sem colagem, nem passagem a frio, nem filtração.
A vinificação e o envelhecimento decorrem em cubas de aço inoxidável durante 8 meses e, após o engarrafamento, as 690 garrafas beneficiam de um envelhecimento em ripas durante um mínimo de 36 meses antes do degorgement.
Para completar a sua experiência, não hesite em provar em paralelo a sua versão em Coteaux!
