O Les Beurys Macération 2009 de Eric Rodez é um Rosé de Saignée rico e intenso. É um champanhe feito para acompanhar a grande gastronomia.
Este Champanhe Rosé é feito a partir de uvas Pinot Noir da parcela conhecida como Les Beurys, que está particularmente bem exposta e localizada na aldeia Grand Cru de Ambonnay. Todas as vinhas desta parcela têm mais de 35 anos.
Trata-se de um champanhe rosé elaborado através de uma maceração das uvas durante várias horas. Esta técnica permite uma extração mais profunda dos aromas do que o rosé de mistura.
Les Beurys Macération 2009 é vinificado em pequenos barris de carvalho, no mais puro estilo Rodez. A fermentação maloláctica não é efectuada para preservar a tensão e a frescura. A dosagem é Extra Brut (3g/l).
Este champanhe tem uma cor rosa profunda. As suas bolhas são finas e delicadas.
O nariz é expressivo e rico, evocando imediatamente notas de frutos vermelhos maduros.
No paladar, é frutado e aromático, mas sempre sustentado por uma fina mineralidade.
Um ótimo vinho gourmet.
A opinião dos guias