Les Beurys 2015 é o culminar de mais de 25 anos de trabalho de Eric Rodez. O objetivo desta coleção de champanhes Vins de Parcelle, baseados em parcelas, é revelar toda a substância do terroir que os produziu.
O ano de 2015 seguiu na perfeição a tendência continental da década, com um inverno ameno e húmido e um verão quente e seco. Graças a um final de verão fresco, as uvas amadureceram e tornaram-se sumarentas, maduras e concentradas - uma colheita espetacular.
Esta cuvée da coleção Vins de Parcelle é um Blanc de Noirs feito a partir de Pinots Noirs cultivados numa única parcela de terreno, "Les Beurys", no distrito de Ambonnay Grand Cru. As vinhas têm cerca de quarenta anos e estão plantadas num solo calcário com uma exposição a leste.
Todas as uvas são vinificadas em barris de carvalho e a fermentação maloláctica é bloqueada. Este champanhe é elaborado com uma dosagem Extra-Brut, para preservar o carácter deste terroir único e a autenticidade da colheita.
Esta cuvée Les Beurys 2015 de exceção irá realçar pratos iodados como sushi ou sashimi, canapés de caviar aromatizados com lima ou peixe grelhado à la plancha.
A opinião dos guias