Este Empreinte Blanche 2007 cuvée, anteriormente conhecido como Empreinte Chardonnay, faz parte de uma coleção criada por Eric Rodez, na qual a expressão do trabalho do homem no seu terroir é primordial. O enólogo esforça-se também por respeitar e preservar a integridade do nível de expressão de cada colheita. Eric Rodez procura assim realçar as caraterísticas do terroir que suporta a vinha, através das suas diferentes colheitas.
Esta cuvée é misturada com Chardonnays de uma vinha plantada há 38 anos em Ambonnay, um terroir classificado como um Grand Cru na Montagne de Reims.
O Empreinte 2007, da coleção Empreinte de Terroir, foi vinificado em pequenos barris de carvalho, sem fermentação maloláctica, e doseado Extra Brut, a cerca de 2g/L, para preservar a pureza e a expressão do terroir.
Este champanhe tem uma cor dourada clara e brilhante e o seu bouquet exprime aromas florais e notas de pêssego branco. O final é longo, com belas notas amadeiradas de casca de árvore e baunilha.
Esta cuvée Empreinte 2007 deve ser apreciada em ocasiões especiais e é o acompanhamento perfeito para pratos gourmet como lagosta, camarão e filete de linguado com manteiga de limão.
