A coleção Empreinte de Terroir é completamente distinta da gama Rodez. Ela destaca a singularidade de um terroir. Para esta coleção, o papel do enólogo limita-se a acompanhar o vinho e a colocá-lo na melhor posição possível para exprimir toda a sua personalidade.
O Chardonnay 2003 da coleção Empreinte de Terroir foi vinificado em pequenas barricas de carvalho, sem fermentação maloláctica. É elaborado a partir de Chardonnay do terroir Grand Cru de Ambonnay. As vinhas têm, em média, cerca de trinta anos de idade.
A dosagem do Eric Rodez Chardonnay 2003 é Extra Brut, da ordem de 4g/l, para corresponder a esta preocupação de pureza e de expressão do terroir.
