O Cuvée Dosage Zéro de Eric Rodez é um champanhe que combina poder e elegância, com uma estrutura surpreendentemente fina, semelhante a uma renda.
Uma mistura de 70% pinot noir e 30% chardonnay do terroir Grand Cru de Ambonnay, o Cuvée Dosage Zéro é feito a partir de um casamento de 4 anos diferentes: 2000, 2002, 2004 e 2005.
Esta cuvée beneficia de um processo de vinificação único, com 80% do vinho amadurecido em pequenos barris de carvalho. O toque de Eric Rodez também pode ser visto na fermentação maloláctica, que só é efectuada em 25% dos vinhos, para dar ao Dosage Zéro a sua frescura.
Como o seu nome sugere, este champanhe não é doseado e não é adicionado açúcar, dando aos provadores uma ilustração perfeita do estilo da casa.
Este champanhe tem uma cor dourada clara com notas de ouro. No nariz, este cuvée oferece notas minerais e de frutos brancos.
No paladar, o Cuvée Dosage Zéro de Eric Rodez revela notas de frutas exóticas, com uma textura cremosa e untuosa.
O seu longo envelhecimento na adega, mais de 7 anos, confere-lhe uma redondeza e uma complexidade únicas para um champanhe sem dosagem.
A opinião dos guias