A cuvée Rosé Extra Brut da Champagne Emeline De Sloovere é uma mistura de Meunier e Chardonnay, proveniente das encostas sul de Épernay. Envelhecida durante pelo menos 36 meses sobre borras, esta cuvée reflete a filosofia regenerativa de Emeline: solos vivos, biodiversidade preservada, longos períodos de envelhecimento e viticultura sustentável. Um rosé luminoso, fresco e elegante.
A elaboração do Champagne Emeline De Sloovere Rosé Extra Brut
Esta cuvée visa unir a gourmandise do Meunier e a pureza do Chardonnay num rosé estruturado, tenso e delicadamente frutado. Emeline De Sloovere procura um equilíbrio entre frescura, energia e expressão do terroir, baseando-se em vinificações suaves e num envelhecimento prolongado.
- O Meunier (50%) confere amplitude, frutos vermelhos e suavidade.
- O Chardonnay (50%) traz tensão, brilho e mineralidade.
O terroir
As uvas provêm dos Coteaux Sud d'Épernay, uma zona que combina calcários fraturados e argilas finas. As vinhas, muitas vezes com várias décadas de idade e provenientes de seleção massal, são conduzidas de acordo com uma abordagem regenerativa: cobertura vegetal, compostagem e diversidade floral. Este terroir vivo produz uvas com uma bela estrutura mineral.
A vinificação
A vinificação ocorre em cubas, seguida de um envelhecimento sobre borras de 36 meses nas caves da casa. A propriedade perpetua a reserva familiar perpétua, iniciada na década de 1990, enriquecendo a complexidade do vinho. O estilo final permanece tenso e puro, com uma dosagem Extra Brut.
Degustação da cuvée
Cor
Rosa pálido luminoso, reflexos salmão. Bolha fina e regular, elegante e delicada.
Nariz
Morango fresco, groselha, rosa pálida, casca de laranja e um toque de giz. Um bouquet preciso e delicadamente floral.
Paladar
Ataque fresco e dinâmico. Textura sedosa, frutos vermelhos crocantes, raspa de citrinos. Final seco, puro e subtilmente salino.
Sugestões de harmonização
Rosé elegante e preciso, perfeito para acompanhar pratos frescos, iodados e ligeiramente picantes.
- Tártaro de salmão com ervas
- Gougères com queijo comté
- Camarão crocante
- Filete de salmonete salteado
- Frango assado
- Risoto com legumes do sol
- Torta de morangos
- Panna cotta com framboesa
- Salada de frutas vermelhas e hortelã
Conservação e serviço
Como conservar esta cuvée
Conserve a cuvée Rosé Extra Brut a uma temperatura de 10–12 °C, numa adega escura e estável, com cerca de 70 % de humidade. Evoluirá harmoniosamente ao longo de 4 a 8 anos, ganhando redondeza, notas florais secas e complexidade frutada.
Potencial de guarda
Potencial de guarda: 6 a 8 anos. Nos primeiros três anos, o vinho expressa a sua fruta pura e tensão. Entre 4 e 6 anos, ganha profundidade: compota de frutos vermelhos, notas finas de pastelaria. No final da guarda, instala-se uma maturidade delicada.
Como servir o Rosé Extra Brut?
Recomendamos servir este rosé a 9–10 °C num copo tulipa fino, permitindo expressar da melhor forma o seu fruto delicado e a sua estrutura calcária. Uma breve oxigenação no copo revela a sua delicadeza floral.
