Esta cuvée é a vibração do coração da parcela "Chétillon de Haut" em Mesnil-sur-Oger, que inspirou o nome desta nova criação.
Trata-se de uma cuvée elaborada a partir da parcela "Chétillon de Haut", cujo nome remete para "Châtillon", que significa castelo ou lugar fortificado. A parcela de onde provém está situada por detrás de uma réplica da gruta de Lourdes, o que remete, portanto, para a terra do Senhor ou para um local fortificado.
A vinha está sob conversão Ecocert desde 2019 e o solo tem sido trabalhado de acordo com os princípios biodinâmicos desde 2021.
Esta cuvée é feita exclusivamente a partir de uvas Chardonnay da aldeia Grand Cru de Mesnil-sur-Oger, na Côte des Blancs. O terroir é constituído por giz puro e iodado, atravessado em certos pontos por coluviões de giz siltoso.
As melhores uvas desta localidade foram selecionadas e vinificadas num demi-muid de 600 litros especialmente reservado para a sua qualidade. A colheita de 2019 é apresentada nesta edição n.º 2.
Os vinhos são engarrafados com rolha de cortiça e envelhecidos durante 42 meses.
Cada garrafa da coleção é pintada à mão pelo artista Camille SARDET com uma pincelada única, marcando a época de produção e a raridade dos vinhos. Para além disso, uma capa de tecido de algodão tie-and-dye feita por Maryne GUYOT cobre cada garrafa como uma caixa.
