A cuvée VB 03 da casa Elemart Robion é um champanhe frutado e expressivo, com uma bela mineralidade no paladar. É um champanhe que pode ser apreciado num cocktail ou acompanhando um prato gourmet.
A cuvée VB 03 é uma mistura de 70% de Pinot Meunier, 20% de Chardonnay e 10% de Pinot Noir, uvas provenientes exclusivamente do terroir de Lhéry, no Vale do Ardre. A vinha da casa Elemart Robion está 100% convertida à viticultura biológica. Está principalmente localizada no terroir de Lhéry, em solos arenosos, argilosos e calcários.
A cuvée VB 03 baseia-se nas colheitas de 2018 e 2017. A vinificação foi feita em cubas de aço inoxidável, enquanto a fermentação malolática foi bloqueada, permitindo conservar a frescura característica da Champagne e encontrar um equilíbrio com a gourmandise do vinho.
Este champanhe passou cerca de 3 anos nas caves da casa antes de ser proposto para degustação. A sua dosagem é Extra Brut com 3 g/L.
A cuvée VB 03 Elemart Robion apresenta uma cor dourada pálida com reflexos intensos.
No nariz, é uma cuvée que evoca imediatamente notas minerais e calcárias, evoluindo depois para um toque cítrico (limão, laranja) e frutado.
Na boca, este champanhe abre com um ataque suave, depois, no meio da boca, descobre-se uma textura sedosa que traz aromas frutados, mas também sempre essa mineralidade calcária característica. O final é delicadamente iodado, vibrando durante vários segundos no paladar.
A cuvée VB 03 pode ser apreciada como aperitivo, mas também combina muito bem com crustáceos (camarões, lagosta...) ou mesmo com carnes brancas, como filé mignon de porco. É também um vinho que combina muito bem com queijos de pasta dura bem curados.
