Drappier

Millésime d'Exception 2016 | Garrafa 75CL

Descrição

O Millésime d'Exception 2016 da Drappier é a memória de um ano notável. É um champanhe soberbo, bem equilibrado, complexo e profundo.

Para este Vintage de Exceção, Drappier utiliza apenas o sumo mais puro da primeira prensa. As uvas são processadas por gravidade, sem bombagem, para evitar a oxidação.

Esta cuvée é uma mistura de 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay e 10% Pinot Meunier. As uvas provêm de parcelas calcárias viradas a sul que pertenceram aos monges de Clairvaux, numa encosta média da formação jurássica kimmeridgiana.

A fermentação alcoólica decorre durante cerca de 2 semanas a baixa temperatura, seguida da fermentação maloláctica, que se processa de forma natural e completa. O vinho não é filtrado nem doseado.

O nariz é muito complexo e rico, com notas de citrinos, pão, avelãs e amêndoas.

No palato, um toque de baunilha testemunha a elevada proporção de Chardonnay, enquanto a profundidade do Pinot Noir é expressa em aromas de frutos vermelhos e violetas.

Este Exceptional Vintage 2016 da Drappier é ideal como aperitivo, mas também acompanha na perfeição blanquette de veau, risotto, fricassé de frango ou linguado à la plancha.