O Champagne Drappier Millésime d’Exception 2019 é uma interpretação magistral de um ano solar, domado pelo savoir-faire da Maison d'Urville. Esta cuvée millésimée, fruto de uma mistura precisa de Pinot Noir e Chardonnay, encarna o encontro entre a riqueza natural de um verão quente e a frescura mineral dos solos calcários. Envelhecido em grande parte em madeira e com muito pouca dosagem, é um vinho de caráter, que combina potência, densidade e uma pureza aromática notável. Uma garrafa feita para a gastronomia, refletindo a autenticidade e o rigor da família Drappier.
A elaboração do Millésime d'Exception 2019
A mistura baseia-se numa dupla complementar: 60% de Pinot Noir para a estrutura e a matéria, assinatura da Maison, e 40% de Chardonnay para a tensão e a elegância. Fiel à sua filosofia do "natural", a Drappier realiza uma prensagem suave (apenas a primeira prensagem é conservada) e uma vinificação por gravidade, sem bombeamento, para respeitar a integridade dos mostos. O vinho não é filtrado e o uso de enxofre é reduzido ao mínimo necessário.
O Terroir
As vinhas estão enraizadas nos solos calcários do Jurássico, típicos da região de Urville, onde se alternam o Kimmeridgiano e o giz. Este substrato drenante garante uma alimentação hídrica regular, essencial em anos quentes como 2019, e confere ao vinho a sua salinidade característica. A viticultura é racionada e sustentável, favorecendo a vida biológica dos solos.
A vinificação
A singularidade desta cuvée reside no seu envelhecimento: 60% dos vinhos são envelhecidos em madeira, em barris de carvalho de Tronçais e em barris provenientes da floresta local de Temple. Este envelhecimento sobre borras naturais confere complexidade e estabilidade. A fermentação malolática é realizada na íntegra para suavizar a estrutura. Após o engarrafamento, o vinho envelheceu 4 anos em ripas para refinar as suas bolhas. A dosagem é ajustada para 5 g/L, um Extra-Brut que não diz o seu nome, preservando a frescura.
A safra 2019
2019 ficará na memória como um ano de contrastes climáticos, marcado por episódios quentes e secos. Essas condições favoreceram uma concentração natural das bagas e um espessamento das peles, proporcionando uvas com uma maturação excepcional e em perfeito estado sanitário. A safra excepcional de 2019 captura essa energia solar, mantendo, graças aos terroirs calcários, uma precisão e uma retidão notáveis.
Degustação da safra
Cor
A cor apresenta um tom dourado intenso e brilhante, reflexo da riqueza do Pinot Noir e do sol do ano. A efervescência é fina e cremosa.
Nariz
O nariz é complexo e generoso. Abre com notas de frutos maduros com caroço (pêssego, mirabela) e geleia de marmelo. O envelhecimento em madeira confere-lhe subtis toques de especiarias doces, baunilha e uma ligeira nota tostada.
Paladar
Na boca, o vinho combina potência e densidade. A matéria é rica, estruturada pelo Pinot Noir, mas imediatamente equilibrada pela frescura do Chardonnay. O final é longo, preciso e salino, sustentado por uma nobre amargura e aromas de frutas cristalizadas.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo Comté
- Carpaccio de vieiras
- Presunto Pata Negra
- Aves de Bresse com natas
- Rins de vitela com cogumelos morilles
- Pescada assada com manteiga branca
- Chaource (queijo local)
- Comté maturado 24 meses
- Torta fina de damasco
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
Este vintage deve ser armazenado com a garrafa deitada, protegido da luz e numa adega temperada (10-12 °C). Graças à sua estrutura tânica (proveniente da madeira e do Pinot) e à sua acidez, possui um excelente potencial de guarda de 8 a 10 anos.
Potencial de envelhecimento
- 2025 – 2028: O vinho expressa a sua generosidade solar e a sua precisão aromática (fase de plenitude frutada).
- 2029 – 2032: Ganha em complexidade, desenvolvendo notas de cera de abelha, mel e pão torrado (fase de plenitude).
- A partir de 2033: O vinho atinge a sua maturidade terciária, oferecendo uma profundidade e uma pátina excecionais (fase de complexidade).
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe fresco, mas não gelado, a cerca de 7 °C. Recomenda-se uma taça de vinho branco ampla para permitir que a densidade do Pinot Noir e a frescura do Chardonnay se equilibrem harmoniosamente.
Curiosidade sobre esta cuvée
A Maison Drappier atribui especial importância à origem das suas barricas. Parte da madeira utilizada para o envelhecimento deste Millésime d'Exception provém da Forêt du Temple, uma floresta local histórica outrora gerida pelos Templários, situada nas proximidades de Urville. É uma forma de a família Drappier enraizar ainda mais os seus vinhos na história e no terroir de Aube.
