O Millésime d'Exception 2008 de Michel Drappier é um champanhe que combina potência, complexidade e riqueza.
Juntamente com a de 2002, a colheita de 2008 é uma das melhores dos últimos anos. As condições climatéricas foram absolutamente perfeitas, proporcionando um equilíbrio ideal entre acidez e doçura.
Composto por 65% de Pinot Noir e 35% de Chardonnay, o Millésime d'Exception 2008, aqui apresentado em magnum, foi elaborado com uma utilização mínima de enxofre, tendo metade dos vinhos estagiado em tinas durante 1 ano.
Após o engarrafamento, esta cuvée amadureceu nas caves da casa durante 6 anos para aperfeiçoar os seus aromas.
A dosagem é Extra Brut (5,6g/l), para garantir que os sabores do champanhe são perfeitamente combinados, sem nunca os alterar.
O Vintage Excecional 2008 de Drappier tem um nariz complexo, com notas de citrinos (limão, laranja amarga, toranja, etc.) que evoluem no segundo nariz para notas mais pasteleiras de pão, avelãs e amêndoas.
No paladar, é um champanhe que combina a potência do Pinot Noir e a elegância do Chardonnay de uma forma extremamente agradável. No paladar, há aromas frutados, nomeadamente de frutos vermelhos, e um toque de especiarias no final, com ligeiras notas de baunilha.
Este vinho de base acompanha igualmente bem um aperitivo ou uma refeição à base de risotto, poularde ou peixe branco com molho.
A opinião dos guias