O Millésime d'Exception 2005 de Drappier é um vinho de base raro que privilegia a potência e a expressividade, um vinho de base com notas complexas de frutos maduros e especiarias.
Trata-se de um vinho de base produzido exclusivamente nos melhores anos e que concentra toda a experiência da casa.
Este champanhe é produzido a partir das vinhas mais antigas das melhores parcelas da propriedade Drappier.
É uma mistura de 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, para alcançar um equilíbrio perfeito entre finesse e potência.
Parte da vinificação (50%) é efectuada em tinas para dar ao Millésime d'Exception 2005 um pouco de corpo.
O cuvée é então envelhecido durante um mínimo de 5 anos nas caves de giz da casa para aperfeiçoar os seus aromas a uma temperatura ideal e estável.
No nariz, este champanhe abre-se com notas de frutos brancos e secos. Com o arejamento, surgem aromas mais complexos de pão ralado e fruta madura, pera e pêssego branco, enriquecidos por um toque de tangerina e alcaçuz.
O paladar é denso, cheio e rico. É um vinho suave e delicado que combina estrutura e delicadeza.
O final de boca prolonga-se por longos segundos no palato, terminando com um toque de especiarias.
Um vinho muito fino para os conhecedores, que pode acompanhar tanto um cocktail como uma refeição.
