O Cuvée Grande Sendrée 2006 produzido pela Drappier é um champanhe excecional, profundo e vinoso, com notas de frutos secos, citrinos e frutos de polpa branca.
Trata-se de um champanhe elaborado a partir de uma única parcela de terreno que dá o nome à cuvée. Esta parcela foi coberta de cinzas após o incêndio que devastou a aldeia de Urville em 1836. Na sequência de um erro ortográfico no registo predial, Sendrée é agora grafado com um "s" em vez de um "c".
As uvas Chardonnay e Pinot Noir são cultivadas nesta parcela, que constitui a mistura para a cuvée Grande Sendrée.
Um terço do sumo é vinificado em cascos. A fermentação maloláctica é efectuada. Após o engarrafamento, esta cuvée é amadurecida durante mais de 7 anos nas caves da casa. A dosagem é Extra Brut, cerca de 5 g/l.
A colheita de 2006 é marcada pelo equilíbrio e pela elegância.
O Grande Sendrée 2006 de Drappier tem uma cor dourada com reflexos âmbar.
No nariz, este champanhe apresenta notas de frutos secos, com toques de tosta e cera de abelha. O segundo nariz revela aromas de citrinos, frutos de polpa branca e frutos de caroço.
No paladar, o Grande Sendrée 2006 é um champanhe vinoso, profundo e estruturado.
É um cuvée para ser apreciado como aperitivo ou com um carpaccio de vieiras.
A opinião dos guias